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 西日本新聞 | 壺畑に甘酸っぱい香り、鹿児島で黒酢仕込み最盛期 読売新聞 鹿児島県霧島市福山町で特産の黒酢の仕込みが最盛期を迎えている。坂元醸造の約３万３０００平方メートルの「 壺畑 ( つぼばたけ ) 」には、５万２０００個が並び、甘酸っぱい香りに包まれている。 今月末まで続く仕込み作業は、熟練の職人が４人１組で行う。 ... 黒酢の仕込み 壺畑でピーク 鹿児島・霧島 |
西日本新聞 | 黒酢の仕込み 壺畑でピーク 鹿児島・霧島 西日本新聞 甘酸っぱい味と香り、美しい琥珀（こはく）色が特徴の鹿児島県霧島市福山町の伝統食品「黒酢」の仕込みが最盛期を迎えた。最大手の坂元醸造では、桜島を望む高台の斜面に約５万２千個の壺（つぼ）が並んだ「壺畑」で、職人たちが原料を壺に詰める作業に追われている。 ... 壺畑に甘酸っぱい香り、鹿児島で黒酢仕込み最盛期 |
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